一、設(shè)備名稱：鹵煮線

（1）原理：

吊籃式蒸煮流水線，是引進(jìn)日本技術(shù)，在原日本技術(shù)的基礎(chǔ)上加以更改，符合國內(nèi)產(chǎn)品的需求，采用單個(gè)獨(dú)立吊籃，運(yùn)行方式采用步進(jìn)式輸送，因此可保證吊籃的鹵煮時(shí)間一致，且不受時(shí)間長短的控制，可實(shí)現(xiàn)長時(shí)間鹵煮，全自動(dòng)化生產(chǎn)、省事、省力。

（2）適應(yīng)范圍：

主要針對雞、鴨、魚、牛、羊、豬肉、豆制品等各種類產(chǎn)品的鹵煮、入味；我公司研發(fā)生產(chǎn)的全自動(dòng)吊籃式鹵煮線，自動(dòng)化程度高，且鹵煮均勻、保證所有產(chǎn)品鹵煮一致性；

（3）技術(shù)參數(shù)：

鹵煮產(chǎn)品：牛肉、羊肉；

設(shè)計(jì)產(chǎn)量：根據(jù)客戶需求

外型尺寸：

鹵煮線：11000*1800*3500

框子尺寸：1000x600x1000   

電源：380V /50Hz

輸送電機(jī)：0.75kw  

提升電機(jī)：0.75kw

氣泵：0.75kw

溫度控制：50-100℃可控

鹵煮時(shí)間：根據(jù)產(chǎn)品工藝需要可調(diào)

運(yùn)行速度：變頻調(diào)速

（3）吊籃式鹵煮線結(jié)構(gòu)優(yōu)點(diǎn)：

1、全自動(dòng)化PLC控制，操作簡單；

2、單個(gè)吊籃蒸煮物料，方便清洗、無衛(wèi)生死角；

3、適合長時(shí)間鹵煮，且鹵煮時(shí)間≤1min；

4、獨(dú)立的加料器、鹵煮均勻；

5、每個(gè)吊籃可拆卸方便清洗，對槽體也可進(jìn)行性的清洗干凈、衛(wèi)生；

（4）比較：

吊籃式鹵煮線相對于夾層鍋操作復(fù)雜、費(fèi)工、費(fèi)力，且相對于普通網(wǎng)帶式鹵煮線時(shí)間掌控不準(zhǔn)、且清洗難度大的缺點(diǎn)；

（5）具體特點(diǎn)

5.1鹵煮的一致性

鹵煮產(chǎn)品的產(chǎn)品特性，主要的就是鹵煮的一致性，保證產(chǎn)品的整體質(zhì)量，因此我公司采用循環(huán)水泵將鹵水強(qiáng)制循環(huán)，鹵煮的管道采用天線式盤管，貫穿整個(gè)槽體，保證槽體內(nèi)的鹵汁保持一致；管道使用時(shí)間久，會(huì)出現(xiàn)阻塞，因此管道需采用可拆卸式，方便管道的清洗。

在產(chǎn)品鹵制過程中，由于物料的堆積，會(huì)導(dǎo)致表面產(chǎn)品跟中心產(chǎn)品的鹵制口感、顏色不一致。特加入氣泵翻騰裝置，讓表面跟中心位置替換、為保證鹵制的一致性。

5.2鹵煮料的加熱處理

鹵煮料的加熱，采用與槽體一體，外置的加熱槽，鹵煮出的鹵汁用循環(huán)水泵不斷的循環(huán)到槽體內(nèi)，避免鹵煮料污染產(chǎn)品。

5.3雜質(zhì)處理

產(chǎn)品在蒸煮鹵煮過程中，會(huì)出現(xiàn)泡沫型的雜質(zhì)，為避免雜質(zhì)污染產(chǎn)品，因此需加過擋板過濾裝置，將雜質(zhì)擋住并通過溢水口溢出到槽體外，進(jìn)行集中處理。

5.4蜂窩板加熱方式

蜂窩板加熱方式相對于傳統(tǒng)的封閉管道加熱，因換熱面積的加大，加熱快速，是常規(guī)封閉管道加熱的一倍多。

蜂窩式加熱是附著在槽體的外部，不占用槽體內(nèi)的空間，節(jié)省資源、提高利用率；